Frischer Knoblauch ist im Frühling erhältlich, dieser ist weniger scharf und intensiv. Das ganze Jahr über ist getrockneter Knoblauch zu bekommen. Achten Sie darauf, dass dieser keine grünen Auswüchse hat und somit einen Keim im Inneren hat. Das schmeckt nämlich bitter.

Knoblauch sollte nicht zu lang in Öl angebraten werden, da er ansonsten braun wird und einen bitteren Geschmack erhält. In Saucen oder Suppen kann er aber durchaus lange mitgekocht werden (sogar als ganze Zehe), wodurch er seine Schärfe an das Gericht abgibt und schlussendlich sogar als Ganzes mitgegessen werden kann.

Zum Zerkleinern verwenden Sie entweder eine Knoblauchpresse oder schneiden diesen mit einem Messer in dünne Streifen und zerdrücken die Stücke dann mit der Breitseite des Messers und etwas Salz.

Gegen Mundgeruch durch Knoblauch hilft Kauen von grünen Kräutern, wie Petersilie, Ruccola, Pfefferminze, Majoran oder Thymian. Auch ein Glas Milch wirkt neutralisierend.

Den Knoblauchausdünstungen über die Haut kann man nur mit körperlicher Hygiene entgegenwirken: duschen, regelmäßiger Kleiderwechsel, Körperlotion. Manchmal werden auch Chlorophyll-Dragees aus der Apotheke gegen Knoblauchkörpergeruch empfohlen.