Auch dem besten Koch können einmal Pannen passieren. Bei uns lesen Sie, wie Sie angebrannte Gerichte, versalzene Speisen, zu dunkle Kuchen und zu dünn geratene Saucen wieder retten können.

Angebrannte Gerichte
Rühren Sie nicht um, sondern geben Sie einfach den oberen Teil des Gerichts in ein neues Gefäß. Kochen Sie das Essen mit einer geschälten Zwiebel weiter, diese nimmt den angebrannten Geschmack auf. Das funktioniert natürlich nur bei pikanten Gerichten. Zu angebranntem Reis gibt man am besten ein Scheibe Brot und lässt diese gemeinsam einige Minuten ziehen, bevor Sie das Brot wieder vom Reis nehmen.

Verbranntes Fleisch
Bei verbranntem Fleisch bzw. Braten entfernen Sie die verkohlten Stellen und braten Sie die Schnittflächen wieder kurz an.

Überzuckert
Zu süß geratene Speisen verlieren den starken Zuckergeschmack, wenn man ihnen etwas Zitronensaft oder Apfelessig beimengt.

Versalzen
Bei versalzenen Suppen oder Saucen hilft es, eine rohe Kartoffel dazuzugeben. Diese saugt das Salz auf.
Oft reicht es auch, die Speise mit Wasser, Milch oder Sahne zu verdünnen.
Eintöpfe und ähnliche Speisen (wie etwa Sauerkraut) können durch die Zugabe von Apfelessig und Zucker neutralisiert werden.

Nudelwasser
Damit das Nudelwasser nicht überkocht, geben Sie einen Schuss Öl ins Salzwasser. Das hat den positiven Nebeneffekt, dass die Nudeln auch nicht verkleben.

Brauner Kuchen
Lassen Sie den Kuchen oder die Torte auskühlen und entfernen Sie dann die oberste Schicht. Bei Kuchen gelingt dies mit einem Messer, bei Keksen verwenden Sie dafür am besten eine Reibe. Wenn Sie danach Puderzucker aufstreuen oder eine Glasur auftragen, ist von Ihrem Missgeschick nichts mehr zu merken.

Zerkochte Kartoffeln
Verarbeiten Sie diese am besten zu einem Kartoffelpüree weiter.

Zu dünne Suppen und Saucen
In manchen Fällen hilft es, die Suppe bzw. Sauce weiter kochen zu lassen, damit überschüssige Flüssigkeit einfach verdampfen kann. Geht dies nicht, weil die Speise ansonsten zerkocht, so binden Sie das Gericht mit in Flüssigkeit angerührter Speisestärke oder Mehl. Auch eine Butterkugel (Mehl und Butter zu gleichen Teilen gut verkneten und zu einer Kugel formen) kann helfen.