Zutaten für 4 Personen:

400 g Kürbis (Hokkaido, Butternut- oder Muskat)
2 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
frische oder getrocknete Chili
600 ml Hühnerbrühe
250 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Curry
3 EL Limettensaft

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, Butternut- oder Muskatkürbis schälen.
2. Im Erdnussöl Kürbis kurz andünsten, Knoblauch und Chili dazugeben, kurz mitbraten, ohne dass diese Farbe annehmen, mit Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft abschmecken.

Tipp:
Mit Chili und Curry vorsichtig würzen. Nicht jeder empfindet die kräftige Schärfe dieser Gewürze als angenehm. Die gängigen Currymischungen sind auch nicht jedermanns Sache. Da hilft es, selbst welche zu mischen oder gute Qualität zu kaufen.

Das Rezept und das Bild (Markus Wagner © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2011) stammen aus dem Buch: