Zutaten für 6-8 Gläser:

500 g Speise- oder Butternusskürbis, geschält
40 g brauner Zucker
60 g Butter
1 Prise Zimt
geriebene Schale von 1 Orange
1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
4 Eier
2 cl Amaretto
2 cl Bacardi
2 EL Mandelblättchen, leicht geröstet
40 g Kristallzucker
40 g Butter
40 g Biskottenbrösel

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 1 Stunde):

Den Kürbis in Würferl schneiden und mit wenig Wasser (zugedeckt) weich dünsten. Sobald das Wasser ganz verdunstet ist, das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die Butter mit dem Zucker leicht karamellisieren, das Kürbispüree 5 Minuten mitköcheln lassen. Vanilleschote, Zimt und Orangenschale zugeben und abkühlen lassen. Danach die Eier einmixen und mit Bacardi, Amaretto und Salz abschmecken.

Die Gläser mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen. Nun die Masse mit einem Löffel in die feuerfesten Gläser füllen. Biskottenbrösel und Zucker mischen und über der Masse verteilen. Butter in kleine Würferl schneiden und ebenfalls darüber verteilen. Im Backrohr bei 190 °C (Umluft) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Zu diesem Auflauf passt Kürbis-Passionsfruchteis oder Malagaeis hervorragend. Der Auflauf lässt sich im rohen Zustand (gut gekühlt) mindestens 4 Stunden vor dem Servieren vorbereiten.

Rezept und Bild © Kurt-Michael Westermann stammen aus dem Buch: