Zutaten für 4 Personen:

400 g Speisekürbis (z.B. Hokkaido, gelber Zentner...)
100 g Karotten
1 Zwiebel
etwas Sellerie
2 EL Butter
Currypulver
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
1-2 EL Sauerrahm
frisch geriebener Ingwer
Salz
Garnitur: geröstete feingehackte Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Gemüsewürfel zugeben und ebenfalls anschwitzen. Das Currypulver einstreuen und mit anschwitzen.
Die kalte Gemüsebrühe angießen und unter Rühren aufkochen, die Suppe auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, dann pürieren.
Mit Ingwer, Salz und Sauerrahm abschmecken.

Beim Anrichten einen Kaffeelöffel geröstete Kürbiskerne in die Tellermitte streuen.

Nährwert pro Portion: 61 kcal / Eiweiß: 1g / Fett: 3g / Kohlenhydrate: 6 / BE: 0

Copyright Rezept und Bild:
Mit freundlicher Genehmigung von www.steirerschmankerl.at