Zutaten für 2 Personen:

1 TL Butter
1/2 Zwiebel
10 g Lauch
10 g Sellerie
100 g Kürbis (American Gigant oder Hokkaido)
1/2 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1/4 TL edelsüßer Paprika
1 Messerspitze Kümmel
Salz
weißer Pfeffer
etwas Balsamico
1/2 l Gemüsefond oder Rindssuppe
10 g Schlagobers (-sahne)
Stärkemehl zum Binden

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Klein geschnittenes weißes Mirepoix (Wurzelwerk) und Kürbis beigeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer beifügen.

Mit Balsamico ablöschen und mit Rindssuppe und Schlagobers aufgießen, aufkochen und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe im Mixer aufmixen. Wenn nötig, mit Stärkemehl etwas binden.

Serviertipps:

Beim Anrichten geröstete Kürbiskernbrotwürfel (im Rohr bei 180°C 5 Minuten rösten) sowie geschrotete geröstete Kürbiskerne draufgeben.
Eventuell mit ein paar Tropfen Kernöl verzieren.
Diese Suppe kann man auch in einem ausgehöhlten Zwergkürbis dekorativ anrichten.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: