In ganz Österreich zählt sie zu einer der bekanntesten und berühmtesten Torten. Sie ist die Visitenkarte alt-österreichischer Backkunst.

Zutaten:

250 g Mehl
250 g geröstete, geriebene Mandeln (oder Haselnüsse)
250 g Butter
250 g Zucker
1 Ei
1 EL Kakao
1 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
6 cl Kirschwasser oder Rum

Außerdem:
200 g Ribisel- oder Himbeerkonfitüre
1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt zum Bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl mit den Man­deln vermischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Wür­feln sowie alle anderen Zuta­ten in die Mehlmulde geben und alles zusammen rasch zu einem weichen Mürbteig arbeiten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stun­de kalt stellen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Die Hälfte des Teigs ausrollen und in die Form le­gen. Aus dem restlichen Teig 1 cm dicke Stränge rollen. Weiterarbeiten, wie in der Bildfolge beschrieben. Bei 180 °C im vorgeheizten Rohr etwa 80 Minuten backen.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: