Wie jedes andere Obst auch schmecken Marillen natürlich am besten frisch. Da sie jedoch nur kurz haltbar sind, werden sie auch gerne weiterverarbeitet. Kompott, Marmelade, Gelee, Nektar, Liköre, Branntwein und Trockenobst sind die häufigsten Verarbeitungsmethoden. Getrocknete Marillen enthalten mehr Kalorien als frische, liefern jedoch auch mehr Beta-Carotin und wirken leicht abführend. Wenn Marillen natürlich getrocknet werden, verfärben sie sich bräunlich. Im Handel sind jedoch oft geschwefelte Trockenfrüchte erhältlich. Dadurch bleiben die Früchte schön orange, jedoch wird ein Großteil der Vitamine zerstört. Wenn Sie getrocknete Marillen ein paar Stunden in warmem Wasser einweichen, dann können Sie diese ebenso wie frische Früchte für Kuchen oder diverse Füllungen verwenden.

Einfrieren für Marillenknödel

Auch zum Einfrieren eignen sich Marillen äußerst gut. Dafür sollten Sie die Früchte am besten halbieren, entkernen und einzeln anfrieren. Erst danach in Gefrierbeutel und in die Tiefkühltruhe geben.

Hierzulande ist man Marillen am liebsten als Süßspeise. Der Klassiker sind natürlich die traditionellen Marillenknödel. Marillenkuchen, Kompott oder auch Marillenbuchteln sind ebenfalls sehr beliebt. Weniger üblich ist die Verwendung in pikanten Gerichten. Marillen harmonieren besonders gut mit Curry. Im mittleren Osten und Nordafrika werden Marillen/Aprikosen gerne zu Lamm oder Geflügel serviert.