Rezept vom Restaurant Hotel Richard Löwenherz, Dürnstein

Zutaten für 1 Backblech:

250 g Butter
250 g Staubzucker
Vanillezucker
6 Eidotter
1 Schuss Rum
abgeriebene Zitronenschale
6 Eiklar
1 Prise Salz
250 g Mehl
500–750 g Marillen

Zubereitung:

1. Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eidotter langsam einrühren, Rum und Zitronenschale dazugeben.
2. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Butter-Zucker-Eidotter-Masse unterheben.
3. Teig auf ein Backblech geben, die Marillen halbieren, entsteinen und auf den Teig legen.
4. Den Kuchen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten im Backofen backen.

Das Bild und das Rezept stammen aus dem Buch: