Rezepte für Gourmets

Selbst gemacht schmeckt es doch am besten! Und Marmelade einkochen ist eigentlich gar nicht so schwer. Man nehme die Lieblings-Früchte nach Wahl, koche sie ein paar Stunden und fülle sie in Gläser ein. Die wichtigsten Punkte, auf die man dabei achten sollte, bringt dieser Ratgeber gut auf den Punkt.

So sollte man beispielsweise nie mehr als zwei Kilogramm Früchte auf einmal kochen. Große Mengen müssen nämlich länger erhitzt werden, was aber auf Kosten von Vitaminen, Farbe und Konsistenz geht. Durch zu langes Kochen werden die Früchte zudem zäh. Vor dem Abfüllen sollten die Gläser noch heiß ausgespült werden. So werden eventuell vorhandene Hefe- und Schimmelpilze sowie unerwünschte Bakterien abgetötet. Außerdem verhindert das Ausspülen, dass die Gläser beim Einfüllen der heißen Fruchtmasse zerspringen.

Von Marmeladen-Klassikern bis hin zu Exoten

Egal, ob man sich für Klassiker wie Himbeermarmelade interessiert oder für Kompositionen wie Ananas-Kirsch- oder Birnen-Mango-Marmelade. In diesem Buch werden alle fündig, die gerne Früchte einkochen. Rezepte für rohe Brotaufstriche sind genauso vorhanden wie Zubereitungen für Gelees (zum Beispiel Pfefferminz-Himbeer-Gelee). Probieren Sie doch einmal die Erdbeer-Schokoladen-Marmelade oder die Marillen-Lavendel-Marmelade. Es wird Ihnen schmecken!

Marmeladen & Gelees
Rezepte für Gourmets
160 Seiten
Fackelträger Verlag 2010
ISBN: 978-3-7716-4447-5
Preis: 15,40 €