Am 11. November beginnt nicht nur der Fasching. Der Namenstag des Heiligen Martin, der Schutzpatron des Burgenlandes ist, wird mit dem traditionellen Ganslessen gefeiert. Für immer mehr Menschen ist ein geschmackvoller Gänsebraten unverzichtbar für ein herbstliches oder weihnachtliches Festessen. Bei uns finden Sie eine Reihe ganz unterschiedlicher Rezepte - mal mit Maroni, mal in Rotweinsauce oder ganz traditionell. Was auf jeden Fall dazu gehört, ist das typische Rotkraut!

Um den Heiligen Martin ranken sich viele Legenden. Die wohl bekannteste erzählt, dass er als Soldat hoch zu Ross seinen Mantel für einen frierenden Bettler mit dem Schwert in zwei Hälften teilte und einen Teil dem Bettler schenkte. In der folgenden Nacht erschien ihm dann Christus mit dem Mantelstück bekleidet. Er war es, der Martin als Bettler prüfte.

Im Jahre 371 wurde Martin auf Drängen des Volkes Bischof von Tours, trotz der Vorbehalte seitens des Klerus und gegen seinen Willen. Die Legende berichtet, er habe sich in einem Stall versteckt, um der Wahl zu entgehen, doch hätten ihn die Gänse durch ihr Schnattern verraten. Der volkstümliche Brauch der Martinsgans, die man vielerorts zum Martinsfest verzehrt, rührt wohl von dieser Geschichte her. Eine andere Überlieferung berichtet: Als Martin als Bischof predigte, wurde er durch eine Schar schnatternder Gänse unterbrochen, welche in die Kirche watschelten. Sie wurden gefangen genommen und zu einer Mahlzeit verarbeitet.