Eine Empfindlichkeit gegen Milcheiweiß kann sich auf verschiedene Weise zeigen. Die Palette der Symptome reicht von leichten Magen-Darm-Beschwerden bis zu Asthma. Handelt es sich um echte, allergische Reaktionen, ist sehr genau darauf zu achten, Milcheiweiß in jeder Form zu vermeiden.

Milcheiweiß ist praktisch in allen Milchprodukten enthalten. Am wenigsten in Butter und Molke. Falls eine Allergie auf Milcheiweiß besteht, so ist es daher nötig, auf eine milchfreie Ernährung umzustellen, bei leichten Empfindlichkeiten auf kleinere Mengen von Milchprodukten.

Je trockener und fettärmer ein Milchprodukt ist, desto mehr Eiweiß enthält es. So enthält Rahm (flüssig, fett) weitaus weniger Eiweiß pro kg als magerer Hartkäse (trocken, fettarm). Deshalb ist es ratsam, besonders bei Hartkäse und Topfen auf die Menge zu achten, wenn man kleine Mengen von Milcheiweiß verträgt.

Um den entstehenden Kalziummangel zu beseitigen, ist es notwendig, entweder auf mit Kalzium angereicherte Produkte auszuweichen (zum Beispiel Sojamilch, mit Kalzium angereichert) oder ein Kalziumpräparat einzunehmen, da man sonst in Gefahr gerät, eine Osteoporose zu begünstigen.

Vorsicht bei Fertigprodukten

Milch- oder Molkepulver werden oft verwendet und können Unverträglichkeiten auslösen. Dazu gehören zum Beispiel Milchschokolade oder manche Fertigsuppen. Lesen Sie, falls Sie Fertigprodukte verwenden, genau das Etikett und vermeiden Sie Produkte, in denen Molkepulver, Milchpulver, Lactose oder tierisches Eiweiß enthalten sind.