Eine Empfindlichkeit gegen Milchzucker zeigt sich als Durchfall, Übelkeit oder Blähungen mit krampfartigen Bauchschmerzen. Ähnliche Beschwerden kann übrigens auch eine Unverträglichkeit von Fruchtzucker verursachen. Man unterscheidet zwischen einem angeborenen und einem im Erwachsenenalter erworbenen Laktasemangel. Dieser tritt laut Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik häufig als Folge einer Erkrankung des Dünndarms wie beispielsweise bei Morbus Crohn, Colitis ulcerosa, Zöliakie oder Kurzdarmsyndrom auf. Die Ursache für den Verlust der Enzymaktivität im Erwachsenenalter ist nicht bekannt. Eine Behandlung der Grunderkrankung führt meist zu einer deutlichen Besserung der Symptome. Auch die Laktosetoleranzmenge ist von Patient zu Patient verschieden. Eine Laktoseintoleranz lässt sich ganz einfach durch einen Wasserstoff-Atemtest nachweisen.

Verzicht auf Milchprodukte oder Laktasepräparate

Bei Patienten mit einer Laktoseintoleranz kann der Milchzucker vom Körper nicht richtig verwertet werden. Schuld daran ist ein Mangel des Enzyms Laktase. Ist der Laktasemangel angeboren oder erworben, muss sich der Patient auf eine dauerhafte Ernährungsumstellung einrichten. Je nach Schweregrad der Erkrankung empfiehlt die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eine individuell angepasste, laktosefreie (höchstens ein Gramm Milchzucker pro Tag) oder laktosearme (maximal zehn Gramm Milchzucker pro Tag) Diät. In leichten Fällen helfen auch Laktasepräparate. Das Enzym (Laktase) ist zur Spaltung des Milchzuckers (Laktose) notwendig und sorgt für eine bessere Verträglichkeit milchzuckerhaltiger Speisen.

Milchzucker ist in jenen Milchprodukten enthalten, die auch noch Molke enthalten:

• Milch, Magermilch
• Sauermilch, Joghurt, Buttermilch, Kefir, Acidophilusmilch
• Molke

Milchzucker ist wasserlöslich. Bei Butter, Topfen, Frischkäse und Käse ist nur sehr wenig Milchzucker enthalten, denn er wird mit der Molke großteils entfernt. Aus diesem Grund sind diese Produkte bei einer reinen Überempfindlichkeit gegen Milchzucker meist sehr gut verträglich.

Versteckter Milchzucker in anderen Lebensmitteln

Milchzucker ist auch in manchen Fertigprodukten enthalten. Beachten Sie beim Einkauf das Kleingedruckte auf Packungen. Hinweise wie "Molkepulver", "Trockenmilch", "Lactose" bedeuten, dass Milchzucker enthalten ist. Lactose ist das lateinische Wort für Milchzucker - er ist auch in manchen Medikamenten enthalten.

Bei Sauermilchprodukten wie Joghurt oder Acidophilusmilch ist der Milchzucker zum Teil schon in Milchsäure umgewandelt und die lebenden Milchsäurebakterien, die darin enthalten sind, helfen mit, Milchzucker leichter zu verdauen. Deshalb sind Sauermilchprodukte bei einer leichten Empfindlichkeit recht gut verträglich.

Laktosefreie Produkte und Sojamilch

Inzwischen sind auf dem Lebensmittelmarkt auch schon zahlreiche laktosefreie Produkte erhältlich, die einen beschwerdefreien Genuss ermöglichen. Ansonsten empfiehlt sich auch der Umstieg auf Produkte aus Sojamilch.

Um den Bedarf an nötigem Eiweiß zu decken, empfiehlt die Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention ausreichend Fleisch, Fisch, Sojaprodukte und Nüsse zu verzehren. Lebensmittel wie Grünkohl, Spinat, Brokkoli und Sojabohnen können zu einer guten Versorgung an Calcium beitragen – aufgrund der enthaltenen Oxalsäure ist Calcium aus pflanzlichen Nahrungsmittel jedoch schlechter für den menschlichen Organismus verfügbar.