Rezepte |
Was wollen Sie heute kochen? Bei uns finden Sie sicher das Passende! Von Vegetarisch bis Fleisch, von Süß bis Sauer, von Kalt bis Warm ist für jeden Geschmack etwas dabei.

© Thermenhof Paierl
Aktualisiert am: 21.02.2011
Mohnsoufflé auf Beerensinfonie
Rezept vom Thermenhof Paierl****Superior (Bad Waltersdorf)
Zutaten für 4 Personen:
Mohnsoufflé:
85 g Butter
20 g Staubzucker
2 Eigelb
2 Eiweiß
20 g Zucker
75 g Mohn gemahlen
50 g Semmelbrösel
10 g Honig
100 g Milch
10 ml Bacardi
Beerensinfonie:
800 g Himbeere, Brombeere, Erdbeere
10 g Braunzucker
50 g Butter
125 ml Grand Manier
250 ml Orangensaft
20 g Minzeblätter
Zubereitung:
Butter, Staubzucker und Eigelb schaumig rühren.
Eiweiß und Kristallzucker zu einem Schnee schlagen.
Bacardi, Milch und Honig aufkochen, Brösel und Mohn gemahlen einrühren.
Danach mit der aufgeschlagenen Butter-Eigelb-Masse verrühren und den Schnee unterheben. In eine mit Butter und Staubzucker bedeckte Dariolform geben und bei 150°C Heißluft backen. In der Zwischenzeit braunen Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren.
Die Beerenfrüchte dazugeben, durchschwenken und mit Grand Manier und Orangensaft ablöschen.
Mit Minzeblättern dekorieren.
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