Zutaten für 4 Personen:

150 g Soja-Sahne (aufschlagbar)
55 g dunkle Schokolade (70 % Kakao­anteil) (ersatzweise ungesüßte Kochschokolade)
1 EL Kakao
2 Dotter (Eigelb)
1 ½  - 2 TL Stevia-Granulat
2 EL Orangensaft
Schale von 1/2 Orange

Zubereitung:

1. Soja-Sahne schlagen und beiseitestellen.
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.
3. Dotter (Eigelb) mit Kakao, Stevia, Orangenschale und -saft glatt rühren.
4. Ausgekühlte, geschmolzene Schokolade der Masse beimengen, mit Handmixer verrühren, anschließend geschlagene Soja-Sahne dazugeben und weiter mit dem Handmixer auf kleiner Stufe vermischen, bis die Sahne gut verteilt ist.
5. 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Mousse mit dem Eislöffel Kugeln formen und servieren.

Tipps:

Wenn man ungesüßte Kochschokolade ver­wendet, wird sie zusätzlich mit 1 bis 2 TL Stevia-Granulat gesüßt.

Dazu schmeckt auch gut Orangensoße: 2 Orangen schälen, zerkleinern und mit 4 EL Was­ser und 1 TL Stevia aufkochen, anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Mousse mit Orangensoße auf ei­ner Orangenscheibe servieren.

Pro Portion ca. 162 kcal

Das Rezept und das Bild (© Kneipp Verlag/Peter Barci) stammen aus dem Buch: