Zutaten für 6 Portionen:

2 Blatt Gelatine (4 g)
750 g Schlagobers/Sahne (ev. fettarm)
60 g Rohrohrzucker oder 3 EL Süßstoffpulver
1 TL gemahlene Vanille oder 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt

Für das Kiwipüree:
6 Kiwi
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
50 g Puderzucker oder 2 EL Süßstoffpulver
5 Minzblätter

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers (Sahne), die Vanille und den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze zum Kochen bringen. (Wird statt Zucker Süßstoffpulver verwendet, dieses noch nicht in den Topf geben.) Die Mischung leicht abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine (und den Süßstoff) dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ganz abkühlen lassen. Die Panna Cotta auf 6 ofenfeste Förmchen verteilen nd über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für das Kiwipüree die Kiwis schälen und vierteln. Mit der Zitronenschale, dem Zucker oder Süßstoff und den Minzblättern im Mixer pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Die Panna Cotta mit Hilfe eines kleinen Messers vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Kiwipüree servieren.

Sophies Tipps:

Sie können die Panna Cotta auch mit einer Schokoladensauce verfeinern.

Oder: Variieren Sie und ersetzen Sie die Vanille etwa durch Orangen- oder Rosenwasser, Mandelaroma oder Amaretto. Die Panna Cotta lässt sich auch in Eisschalen oder Gläsern zubereiten.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: