Pumpernickel-Brötchen mit Kräuteraufstrich

Zutaten für 4 Stückchen:

60 g Magertopfen (Quark)
4 EL Mineralwasser
2 EL gehackte Küchenkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
1 TL gehackte Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer, Paprika
3 Scheiben Pumpernickel (à 40 g)
4 Weintrauben

Zubereitung:

Magertopfen mit Mineralwasser glatt rühren, Kräuter und Frühlingszwiebel unterrühren, würzen. Pumpernickelscheiben mit dem Kräuteraufstrich bestreichen, zusammensetzen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Brötchen mit einer Weintraube garnieren.

Rezept und Bild © Kneipp-Verlag stammen aus dem Buch:

Ingrid Kiefer/Wolfgang Lalouschek
Stressfood
Mit Ernährung und Stressmanagement aus der Burnout-Falle
128 Seiten
Kneipp-Verlag 2009
ISBN: 978-3-7088-0459-0
Preis: € 14,90