Zutaten für 30 Stück à 70 g:

60 g Hefe
30 g Salz
ca. 800 g Wasser
200 g Quinoamehl
800 g Dinkelmehl
250 g Sonnenblumenkerne
20 g Butter

Zubereitung:

Hefe mit Salz im Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem etwas weicheren Teig verarbeiten. Ca. 12 -15 Minuten rasten lassen.

Stücke à 70 g abwiegen (ca. 30 Stück) und rund­formen. Kurz rasten lassen, zu Weckerln formen, mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Auf ein befettetes Backblech geben und ca. 30 Minuten aufgehen (gären) lassen.

Den Ofen auf 210 °C vorheizen, ein Gefäß mit Wasser dazustellen und die Sonnenblumenkernweckerln hineingeben. Nach 1 Minute auf 180 °C zurückdrehen und ca. 15 - 20 Minuten fertig backen.

Variante:
Sie können statt Sonnenblumenkernen auch Kürbiskerne verwenden.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: