Zutaten für 4 Personen:

500 – 600 g frische Steinpilze
3 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 – 3 Zweige frisch geernteter Thymian
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

Die Pilzhüte abschneiden, putzen und mit einem Küchenkrepp abreiben. Die großen an den Köpfen etwas einschneiden oder grob zerteilen.

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.

Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke leicht anbraten.

Die Pilze hineinlegen und mit Thymian bestreuen. Auf beiden Seiten ca. 4 – 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Tipp : Dazu passt Stangenweißbrot, gegrilltes Fleisch oder Gemüse und Rotwein

Die Anleitung stammt aus dem Buch: