Rezept vom Thermenhof Paierl****Superior (Bad Waltersdorf)

Zutaten für 4 Personen:

500 g Vogerlsalat
100 g Zwiebel gehackt
3 Zehen Knoblauch
200 ml Gemüsefond
200 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
40 ml Weißwein

Stangerl:
200 g Lendbraten (in Würfeln fein geschnitten)
2 Blätter Frühlingsrollenteig

Zubereitung:

Zwiebel mit Knoblauch in Topf leicht farbig anschwitzen, danach mit Weißwein ablöschen und leicht reduzieren.

Mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen und mit Gewürzen abschmecken, danach mit dem Vogerlsalat mixen, nochmals aufkochen und mit dem Stangerl servieren.

Lendbratl würfeln, in einer Pfanne sautieren und mit Frischkäse vermengen. Danach die Frühlingsrollenblätter halbieren, mit Eiklar bestreichen und auf der Masse einen dünnen Strich ziehen, danach fest einrollen und bei 160 °C frittieren.