Zutaten für 6 bis 8 Portionen:

300 g Carobstücke (Tafel)
100 ml Sojasahne (oder Reis-, Hafer- oder Sojamilch)
200 g entkernte Datteln
200 g Walnusskerne
1 Eiweiß

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform von 20-22 cm mit Butter oder Öl einfetten und mit Mehl stauben.

Währenddessen die Carobstücke zerkleinern und in einem Topf mit der Sojasahne auf kleiner Stufe unter Rühren erhitzen, bis sie schmelzen. Die Datteln und die Nüsse zerkleinern und mit der Carobmischung vermengen.

Eiweiß zu Schnee schlagen und mit der Carobmasse mischen. Zuerst einige Esslöffel Schnee hinzufügen, um den Teig aufzulockern, und schließlich den Rest mit einer Gummi-Teigspachtel unterheben.

Die fertige Masse in die Tortenform füllen, glattstreichen und 35 Minuten lang backen, bis die Oberfläche fest ist. Dann die Torte aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form lösen.

Anmerkung:
Die Torte kann mit einem Schuss gesüßter Sojasahne und Carobpulver dekoriert werden.

Das Rezept und das Bild (© Kneipp Verlag/Becky Lawton) stammen aus dem Buch: