Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rindfleisch von der Flanke oder aus der Keule, in 5 cm große Würfel geschnitten
2 Zimtstangen, 10 Kardamomsamen, 4 Sternanis, 5 Gewürznelken
1 1/2 EL Sonnenblumenöl
50 g gekaufte Massaman-Currypaste
200 ml Kokosmilch aus der Dose, gut geschüttelt
400 ml Rinderbrühe
2 Zwiebeln, geviertelt
2 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker (ersatzweise Rohrzucker)
3 EL Tamarindenpüree (ersatzweise Zitronensaft)
75 g Erdnüsse zum Rösten
250 g Kartoffeln, in 2-3 cm große Würfel geschnitten
1 lange rote Chilischote, entkernt, fein geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung:

Erdnüsse rösten: Erdnüsse 8-10 Min. ohne Fett rösten, dabei Pfanne schwenken. Abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
Zimt, Kardamom, Sternanis und Gewürznelken in einer Pfanne oder dem Wok ohne Fett bei niedriger Temperatur 2-3 Min. unter Rühren rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen. Das Öl in einem beschichteten Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Massaman-Paste bei mittlerer Temperatur 2 Min. darin rühren, bis sie duftet. Das Fleisch dazugeben und 2-3 Min. braten. Mit Kokosmilch, Brühe, Zwiebeln, Fischsauce, Zucker, Tamarindenpüree bzw. Zitronensaft, Erdnüssen und Gewürzen vermischen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Min. sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln dazugeben und bei niedriger Temperatur weitere 30 Min. köcheln. In eine Schüssel füllen, mit Chili garnieren und sofort servieren.

Nährwerte je Portion:
2595 kJ, 620 Kcal, 48 g Protein, 38 g Kohlenhydrate, 19 g Zucker, 31 g Fett, 11 g gesättigte Fettsäuren, 4 g Ballaststoffe, 780 mg Natrium

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: