Die wichtigsten basischen Mineralien sind: Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Aluminium, Kupfer und Magnesium. Generell enthalten Pflanzen durch die Aufnahme aus dem Boden viele Mineralien. Fast alle Obst- und Gemüsesorten sind Basenspender.

Säuren sind chemische Verbindungen, die Wasserstoff enthalten. Die wichtigsten Säuren sind Salzsäure, Salpetersäure, Phosphorsäure und Schwefelsäure. Zu den Mineralstoffen, die bevorzugt Säuren bilden, zählen Chlor, Fluor, Jod, Phosphor, Schwefel und Silizium.

Einteilung in vier Gruppen

Unsere Nahrung sollte sich täglich zu 80 Prozent aus basischen und zu 20 Prozent aus sauren Lebensmitteln zusammensetzen. Die Nahrungsmittel werden dabei in vier Gruppen unterteilt:

1. Nahrungsmittel, die bei ihrer Verarbeitung im Stoffwechsel Säuren erzeugen: z. B. Zucker, zuckerhaltige Limonaden und Süßigkeiten, Weißmehl und dessen Produkte, geschälter Reis und Getreide, Kaffee und Alkohol.
2. Nahrungsmittel, die einen Überschuss an sauren Mineralstoffen enthalten: z. B. Fleisch und Innereien, Geflügel, Wild, Eiweiß, Käse und Topfen.
3. Nahrungsmittel, die das Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen erhalten, also neutral sind: z. B. Butter, Oliven- und Distelöl, Walnüsse, Leitungswasser.
4. Nahrungsmittel, die Basenlieferanten sind: z. B. Kartoffeln, Gemüse, Obst, rohe Milch und Sahne, stille Mineralwasser, Gewürzkräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Oregano.

Eine Ernährungsweise mit vielen frischen und vollwertigen Nahrungsmitteln, dazu viel Bewegung wird das körperliche Wohlbefinden beachtlich steigern.