Zutaten für 20–25 Stück:

2 Äpfel
150 g Zucker
100 g Walnüsse, grob zerkleinert
200 g Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
150 g Butter
5 Eier
1 Prise Salz
100 g Crème fraîche
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln.
50 g Zucker hellbraun karamellisieren, die Walnüsse und die Apfelwürfel hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein tiefes Backblech (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem restlichen Zucker (100 g) und einer Prise Salz schaumig-cremig schlagen. Dann zuerst die Crème fraîche und anschließend die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung darunterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den karamellisierten Apfelstückchen und Walnüssen darunterheben.
Den Teig in das vorbereitete Blech gießen und etwa 30 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Im Kühlschrank aufbewahrt bis eine Woche haltbar.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: