Zutaten für 6-8 Personen:

250 g Edelbitter-Schokolade (60-65% Kakaoanteil)
4 Eier
220 g extrafeiner Zucker
250 g weiche Butter, plus 15 g für die Form
70 g Mehl, plus 10 g für die Form

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Schokolade mit einem Sägemesser hacken und in einer Schüssel auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker verschlagen. Die Butter zer­lassen und unter das verschlagene Ei rühren, dann die geschmolzene Schokolade zugeben. Das Mehl in die Mischung sieben und gleichmäßig einarbeiten.

3. Eine runde Springform mit 22 Durchmesser ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und 25 Minuten im nicht ganz geschlossenen Ofen backen (die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten).

4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: