Schokoschmarren mit Ananas und Banane

Zutaten für 4 Portionen:

Schmarren:
80 g Kuvertüre BASIC 80 % smartbitter (klein gehackt)
3 mittlere Eier
40 g Feinkristallzucker
1 Prise Chilipulver
80 g Butter (geschmolzen)
30 g glattes Mehl

Einlage:
1/2 Baby-Ananas
1/2 Banane

Garnitur:
125 ml Schlagobers
Granatapfelkerne
Salz, Butter

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zubereitung:

1. Ananas schälen, die dunklen Vertiefungen ausschneiden. Banane schälen. Früchte in kleine Würfel schneiden (man braucht je ca. 5 EL).
2. Kuvertüre klein schneiden und über Wasserdampf schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Zucker, 1 Prise Salz und Chili cremig schlagen. Dotter einrühren und danach Kuvertüre und Butter vorsichtig einrühren. Mehl darüber sieben und unterheben.
3. Rohr auf 180 °C vorheizen. In einer Pfanne 1 EL Butter zergehen lassen. Ananas darin hellbraun anbraten, Banane zugeben. Pfanne vom Herd nehmen, Schmarrenmasse darin verteilen und ca. 15 Minuten im Rohr backen.
4. Schmarren auf ein Blech stürzen, kurz rasten lassen und in Stücke schneiden oder Motive ausstechen. Obers leicht schlagen, Schmarren darauf anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen.

Rezept und Bild © Carl Ueberreuter/GUSTO stammen aus dem Buch:

Josef Zotter
Alles Schokolade!
Meine liebsten Rezepte für die süße Küche
224 Seiten
Verlag Carl Ueberreuter/GUSTO 2009
ISBN: 978-3-8000-7440-2
Preis: 24,95 €
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