Auch wenn der Konsum von Schweinefleisch rückgängig ist, zählt es dennoch zu den beliebtesten Fleischsorten der Österreicher. Viele traditionelle Gerichte der heimischen Küche basieren auf Schweinefleisch. Speziell bei Schwein ist minderwertiges Fleisch sofort zu erkennen, weshalb Sie nur zu Produkten aus einer artgerechten Tierhaltung greifen sollten.

Keine andere Fleischsorte ist so vielseitig verwendbar wie Schweinefleisch: Ob eher deftig wie Geselchtes, Schweinsbraten, Stelzen, Koteletts, Leberkäse oder mager wie Schinken, Filets und Medaillons – der Kreativität der Köche sind keine Grenzen gesetzt.

Bei Schweinefleisch ist die optimale Qualität bestimmend für den Geschmack. Weil dem Schwein der Ruf eines fett- und cholesterinreichen Fleisches anhaftete, haben Schweinebauern mit speziellen Züchtungen, die ein mageres Fleisch aufweisen, auf diesen Nachfragewandel reagiert. Mittlerweile setzt aber auch hier wieder eine Trendwende ein, denn Fleisch aus der Magerzucht geht eindeutig auf Kosten des Geschmacks. Mageres Schweinefleisch mit wenig Fett verliert beim Erhitzen sehr viel Flüssigkeit und kann zäh wie Leder schmecken. Bewusste Konsumenten wissen, dass Fett im Fleisch ein wichtiger Geschmacksträger ist. Sofern Schweinefleisch nur ab und zu auf den Tisch kommt, ist ernährungstechnisch auch gar nichts dagegen einzuwenden. Von seinen Inhaltsstoffen punktet Schweinefleisch vor allem mit einem hohen Gehalt an B-Vitaminen, Eisen, Zink, Selen und Kalium.