Zutaten für 4 Personen:

Sellerie in der Folie: 1 frische Sellerieknolle, frische Kräuter, Steinsalz, frisches gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Paradeiser, Melanzani, Kohlrabi und Fenchel)

Zucchinibasensauce: 1 mittlere Kartoffel, 1 mittlere Zucchini, Steinsalz, frische Basilikumblätter

Garnitur: frische Kräuter

Zubereitung:

Sellerieknolle waschen und schälen, in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern und Steinsalz würzen, in Alufolie einpacken und im Ofen bei 180 Grad Celsius 15 bis 18 Minuten garen. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.

Für die Zucchinibasensauce das Gemüse klein schneiden, mit Wasser bedecken, wenig Steinsalz dazugeben und weich kochen. Aufmixen und abschmecken, Basilikum erst ganz zum Schluss in den Mixer geben.

Anrichten:

Die Selleriescheiben mit dem Gemüse füllen und auf Tellern anrichten, mit der Zucchinibasensauce umgießen und mit frischen Kräutern ausgarnieren.

Tipp für Fleischtiger: Man kann zusätzlich zur Gemüsefülle eine Scheibe Putenschinken zwischen oder auf die Selleriescheiben geben. 

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: