Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Pfefferschote
1 EL frischer Ingwer
6 EL Öl
4 EL Sherry
2 EL Sojasauce
1 EL Chilisauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Staubzucker
250 g Erdbeeren
1 Bund Koriander

Zubereitung:

Grünen Spargel im unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen. Die holzigen Enden entfernen und Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Pfefferschote waschen, längs halbieren, entkernen und feinwürfelig schneiden. Spargel, Pfefferschote, Frühlingszwiebeln und Ingwer im erhitzten Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 bis 8 Minuten braten. Mit Sherry, Soja- und Chilisauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Koriander von den Stielen zupfen und Blätter grob hacken. Erdbeeren und Koriander kurz vor dem Servieren unter den Salat mengen.

Rezept und Bild (c) Luzia Ellert stammen aus dem Buch: