Die klassischen Eissorten Vanille, Schokolade und Erdbeere sind nach wie vor am beliebtesten, trotz neuer exotischer Kreationen wie Chili oder Zitrone-Basilikum. Eine Kalorienbombe ist Eis nicht unbedingt: Fruchteis ist generell leichter, Wassereis oder Sorbets enthalten überhaupt kaum Fett.

Über 70 Geschmacksrichtungen gibt es beim Speiseeis und findige Eiskonditoren bringen immer neue Kreationen in die Eisdielen. Da fällt die Auswahl schwer. Zum Glück ist der Eisgenuss nicht nur auf die Sommermonate beschränkt, denn in Supermärkten und einigen Eissalons gibt es Gelati das ganze Jahr über.

Das Eis aus den Bergen

Schon die alten Griechen und Römer haben sich angeblich an mit Früchtsäften und Honig versetztem Schnee oder Gletschereis erfrischt. Mit der Erfindung der künstlichen Kälte 1530 durch einen sizilianischen Zuckerbäcker, der Roheis mit Salpeter mischt, ist die Entwicklung des heutigen Speiseeises nicht mehr aufzuhalten. Die erste Eismaschine für den Hausgebrauch hat übrigens die Amerikanerin Nancy Johnson Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden.

Die verschiedenen Eissorten werden nach Inhaltsstoffen und Zusammensetzung im Österreichischen Lebensmittelkodex geregelt. So muss Oberseis beispielsweise mindestens 15 Prozent und Eiscreme mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten. Beim Fruchtspeiseeis muss der Gehalt an Früchten so hoch sein, dass ein sortentypischer Geruch und Geschmack hervortritt, bei Zitrusfrüchten ist eine Aromatisierung mit natürlichen Aromastoffen erlaubt. Diabetikereis enthält statt Haushaltszucker Süßungsmittel und ist nicht unbedingt kalorienärmer.