Spinat ist ein Jungmacher und Kraftpaket. Das wusste schon Popeye, der Seefahrer zu schätzen. Er wirkt im Dreier-Vitaminpaket gegen freie Radikale und ist als exzellenter Folsäurelieferant besonders wichtig für werdende Mütter.

Die Mär von riesigen Mengen Eisen, die Generationen von Kindern den Spinat verhasst machte, beruhte allerdings auf einem Kommafehler. Für Kinder ist Spinat gar nicht so wichtig. Im Gegenteil, die im Spinat vorkommenden Pflanzensäuren sind häufig Ursache für Allergien bei den Kleinen. In der Erwachsenenernährung kommt ihm allerdings eine bedeutende Rolle zu.

Im Kampf gegen freie Radikale wirken die drei Vitamine Beta-Carotin, Vitamin E und C gemeinsam sehr viel effektiver als einzeln. Spinat enthält alle drei Radikalenfänger und gilt neben Tomaten und Karotten als wichtigstes Gemüse, den durch freie Radikale hervorgerufenen Zellzerstörungen (u.a. Alterungsprozess, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen) vorzubeugen. Spinat ist eine ausgezeichnete Folsäurequelle.

Eine Studie der Harvard University in Boston hat darüber hinaus die wichtige Rolle des Spinats für unsere Augen bewiesen. Durch seine reichen Mengen an Vitamin A und dem Provitamin Beta-Carotin wirkt er auf die Bildung des Sehpurpurs im Auge. Außerdem hat man im Pflanzenfarbstoff die sogenannten Carotinoide in großen Mengen nachgewiesen, eine Substanz, die die Augen schützt. Übrigens, Japaner haben Spinat für so gesund befunden, dass sie erfolgreich Spinatgene in Schweine einpflanzten. Den Gesundheitswert des "Spinatfleisches" sollen zukünftige Studien beweisen.

Übrigens: 100 Gramm Spinat haben nur 15 Kalorien und enthalten neben Kalium, Magnesium, Jod, Eisen und Phosphor auch 51mg Vitamin C, 1,4 mg Vitamin E, 0,6 mg Vitamin A, 145 µg Folsäure und 17,3 mg Carotinoide und 126 mg Kalzium.