Der Grüntee unterscheidet sich vom Schwarztee durch die Behandlung der Teeblätter - hier wird die Fermentation durch Erhitzen unterdrückt, dadurch behalten die Blätter ihre ursprüngliche grüne Farbe. Weil diese Form der Bearbeitung schonender ist, bleiben im Grüntee auch sehr viel mehr pharmakologisch wertvolle Substanzen erhalten. Der Tee enthält nicht nur reichlich Vitamine (A, B, C, E), sondern wirkt auch gegen freie Radikale im Körper und soll auf diese Weise sogar das Krebsrisiko senken. Darüber hinaus vermag der Grüntee auch Blutdruck und Cholesterinspiegel zu senken.

• Gunpowder: Diese chinesische Teesorte sieht am ehesten aus wie Schießpulver. Jedes Teeblatt ist zu einer kleinen Kugel zusammengerollt, die sich beim Aufgießen des Wassers wie eine Blume entfaltet. Der Aufguss ist gelb-grünlich und hat einen herb-frischen Geschmack.
• Lung Ching: Er gehört zu den edelsten chinesischen Grüntees. Lung Ching hat einen smaragdgrünen Aufguss, ein frisches Aroma und einen weichen, leicht süßlichen Geschmack.
• Sencha: Dieser Grüntee ist das wohl populärste heiße Getränk in Japan. Die Teeblätter werden gepresst und sehen aus wie Gras. Aufgegossen hat der Sencha eine hellgrüne Farbe und entwickelt ein bitter-frisches, leicht süßliches Aroma.
• Gyokuru: Er ist der feinste und teuerste japanische Grüntee. Sein besonderes Aroma erhält er, weil nur solche Teeblätter geerntet werden, die im Schatten großer Bäume wachsen. Außerdem erfolgt die Ernte ausschließlich im Mai, wobei nur die allerzartesten Triebe gepflückt werden. Der Aufguss ergibt ein dunkles, kräftiges Grün.
• Matcha: Dieser Tee wird in Japan am häufigsten bei den typischen Teezeremonien verwendet. Die Teeblätter werden dabei zu Pulver vermahlen, in einer Tasse mit exakt 60 Grad warmem Wasser übergossen und anschließend mit einem Bambuspinsel geschlagen.