Klein aber fein
Soll kein großes Menü serviert werden, sondern ein Essen mit Suppe, Hauptgang und Dessert, wird die Serviette auf den Platzteller gelegt, links die Gabel, rechts das Messer, oben Suppen- und Dessertlöffel, oben links Brotteller mit Buttermesser, oben rechts das Wasser- und Weinglas. Welchen Wein Sie servieren hängt natürlich von der Speise ab. Eine Faustregel sagt, dass man Rotwein zu rotem Fleisch und Weißwein zu weißem Fleisch und Fisch serviert, dies hängt aber natürlich auch vom individuellen Geschmack ab. Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt.

Gediegene Menüfolge
Gibt es außer Suppe und Hauptgang noch ein Fleischgericht, kommen ein zweites Besteck und ein weiteres Weinglas auf den Tisch. So wie die Bestecke in der Folge der Gänge von außen nach innen benutzt werden, kommen die Gläser von rechts nach links zum Einsatz. Das Wasserglas kann natürlich während des gesamten Essens am Tisch stehenbleiben und sollte vom aufmerksamen Gastgeber immer wieder aufgefüllt werden. Zur Vorspeise eignet sich eventuell ein anderer Wein, als zum Hauptgang. Die Gläser dafür stehen bereit und werden nach den einzelnen Gängen ebenso wie die Teller abserviert.

Das große Festmenü
Wenn Sie ein mehrgängiges Menü planen, wird wie folgt aufgedeckt: Drei Bestecke für die Vorspeise, den Fisch- und den Fleischgang sowie ein komplettes Dessertbesteck. Ganz rechts unten steht das Wasserglas, gefolgt vom Sherryglas zur Vorspeise, dem Weißweinglas zum Fisch- und dem Rotweinglas zum Fleischgericht. Zum Dessert gehört das Sektglas. Sie können natürlich zum Dessert auch einen Likör oder einen Dessertwein in den passenden Gläsern servieren.

Bilder (c) Medwell