Zutaten für ca. 6 Portionen:

160 g klassischer fester Tofu
1 Bund krause Petersilie
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 frische rote Peperoni
70 g Mozzarella
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Ei
1/2 EL getrockneter Majoran
4-5 gehäufte EL Semmelbrösel
3 EL Mehl zum Wenden
0,5-1 Liter Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Den Tofu über dem Spülbecken sanft pressen, damit er Feuchtigkeit verliert. Trockentupfen und grob zerkleinern. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln. Den Mozzarella in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Tofu, Petersilie, Knoblauch. Zitronensaft. Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit dem Ei, Zwiebeln, Peperoni, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen. Löffelweise mit den Semmelbröseln vermischen, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt.
3. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. In esslöffelgroße Portionen der Tofumasse jeweils 1 Mozzarellawürfel hineindrücken, zu einer Kugel formen und in dem Mehl wenden. Die Bällchen in 3 bis 4 Minuten in dem Öl frittieren.

Zubereitungszeit: 18 Minuten

745 kJ/177 kcal, 9 g Eiweiß, 9 g Fett, 75 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe

Rezept und Bild (c) Südwest Verlag / Barbara Bonisolli stammen aus dem Buch: