Zutaten für 8-12 Stücke:

½ Baguette
1 TL Butter
3 Eier
150 ml Milch
250 g Magertopfen (-quark)
150 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke
Salz
½ TL Piment d'Espelette, ersatzweise Paprikapulver rosenscharf
½ TL Fines Herbes (französische Kräutermischung)
600 g Tomaten, entkernt und gewürfelt
100 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Gruyère)
1 EL Olivenöl
1 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C Umluft vorheizne. Das Brot entrinden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine mit der Butter ausgestrichene Tarteform mit den Brotscheiben auslegen. 1 Ei mit der Milch verquirlen und über das Brot gießen.
2. Den Magerquark mit der Crème fraîche, den restlichen Eiern und der Speisestärke glattrühren. Mit Salz, Piment d'Espelette und den Fines Herbes würzen. Die Käsecreme auf die Brotscheiben geben und gleichmäßig verstreichen.
3. Die Tomaten auf die Käsecreme legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Die fertige Tarte mit Petersilie bestreuen und in der Form erkalten lassen. Zum Transport in Pergamentpapier einschlagen.

Das Bild und das Rezept stammen aus dem Buch: