Zutaten für 1 Torte (12 Stück):

Für den Teig:

250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
125 g Halbfettbutter (-margarine)
100 g Zucker
1 Ei

Für den Belag:

1 Ei
120 g Zucker
725 g Magertopfen (-quark)
500 ml Jogurt, fettarm
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Zitronensaft

Zubereitung:

Für den Mürbteig Mehl, Backpulver, Halbfettbutter, Zucker und Ei vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Teig ausrollen und in eine beschichtete Tortenform dünn einlegen.

Für den Belag Ei und Zucker schaumig rühren. Topfen, Jogurt und Vanillepuddingpulver unterrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Masse auf den Mürbteigboden gießen und im Backrohr bei 180° C ca. 60 Minuten backen.

Tipp:
Den Zucker im Belag können Sie durch Süßstoff ersetzen. In die Topfenmasse können Sie auch Fruchtstücke (z. B. Aprikosen) hineingeben.

Nährwerte pro Stück:
kcal: 275 (235 mit Süßstoff)
Eiweiß : 13 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 41 g (31 g mit Süßstoff)
Ballaststoffe: 1 g
Cholesterin: 56 mg
Broteinheiten: 3,5 (2,5 mit Süßstoff)

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: