Backen - Verzieren – Dekorieren

Eigentlich wollte die gebürtige Deutsche Peggy Porschen nur nach London, um das Handwerk der Konditorin zu erlernen. Die deutsche Ausbildung kam ihr viel zu "altbacken" vor. Dass die heute 34-Jährige dennoch in London blieb, ist Elton John zu verdanken. Er orderte für eine AIDS-Gala 500 handgefertigte Schokoladeneier. In wochenlanger Geduldsarbeit zauberte Peggy Porschen Kunstwerke aus weißer Schokolade, mit Blüten, Blättern und Kronen verziert. Die Presse überschlug sich vor Lob. Porschen blieb und gründete mit ihrem Freund eine eigene Firma, "Peggy Porschen Ltd." Heute gehört ihr Londoner Tortenstudio zu den ersten Adressen der Londoner Highsociety, bei dem etwa Stella McCartney ihre Hochzeitstorte bestellte.

Detaillierte Anleitungen für ambitionierte Hobbybäcker

In ihrem Buch "Meine schönsten Torten und Cookies" weiht Peggy Porschen die Leser in die Geheimnisse ihres Handwerks ein. Schön bebildert erfährt man von der nötigen Grundausstattung, die man braucht, um raffinierte Torten und Kuchen backen und vor allem dekorieren zu können. Grundrezepte und Variationen für alle möglichen Grundteige und Glasuren werden Schritt für Schritt beschrieben. Das Formen von Marzipanrosen wird ebenso detailliert dargestellt wie das Überziehen von Torten mit Fondant oder die Herstellung kunstvoller Hochzeitstorten. Ein Glossar im Anhang erläuterte Begriffe wie "Blütenpaste" – dabei handelt es sich übrigens um eine Masse aus Puderzucker, Gelatine und Tragant-Gummi, die nach dem Trocknen fast wie Porzellan wirkt.

Wer gerne dekorative, aufwändige Kreationen zaubern möchte, ist mit diesem Rezeptband gut beraten. Es ist eine Art Einstieg in die Kunst des Dekorierens. Auch ambitionierte Hobbybäcker werden neue Anregungen finden. Peggy Porschens Kreationen wie Margeriten-Muffins oder Herzchen zum Verschenken sind wunderschön anzusehen – fast zu schade, um sie "nur" zu essen.

Die Autorin:

Peggy Porschen ist die "Torten-Queen" der Londoner Promis – ihre Kunstwerke aus Teig und Zuckerguss begeistern Stars wie Elton John, Stella McCartney oder Gwyneth Paltrow. Die gebürtige Deutsche schmiss ihren Beruf als Flugbegleiterin hin, um an der renommierten Londoner Patisserie- und Kochschule "Le Cordon Bleu" ihr Handwerk zu lernen. Gemeinsam mit ihrem Freund, dem Koch Bryn Morrow, gründete sie die Peggy Porschen Ltd. und fertigt seither Kuchen, Torten und Kekse für jeden Anlass.

Peggy Porschen
Meine schönsten Torten und Cookies
Backen - Verzieren - Dekorieren
144 Seiten
Zabert Sandmann Verlag 2007
ISBN: 978-3-89883-174-1
Preis: 20,60 €