Wer zuhause viele Obstbäume besitzt und jedes Jahr eine große Ernte einbringt, kann die Früchte auch ganz einfach selbst dörren.

Helle Früchte wie Äpfel oder Birnen werden vor dem Dörren in Zitronenwasser getaucht, damit sie nicht braun werden. Bei Zwetschken entfernen Sie die Kerne am besten schon vor dem Dörren. Ist die Frucht einmal getrocknet, bekommt man den Kern kaum noch aus ihr heraus.

Dörren: mit Backofen, Dörrapparat oder Dampfgarer

Am einfachsten geht der Dörrvorgang im Backrohr. Dafür legen Sie das Obst (bei Zwetschken im Ganzen, Äpfel beispielsweise in Scheiben) auf ein Backblech und lassen es bei 40 bis 70°C über einige Stunden trocknen. Wer kein Heißluftbackrohr besitzt, muss das Backrohr immer wieder einen Spalt aufmachen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wer im Besitz eines Kachelofens ist, kann das Obst auch auf diesem trocknen lassen. Hier herrschen optimale Bedingungen, die Luft ist trocken und die Feuchtigkeit wird nicht gefangen.

Einfacher geht es natürlich mit einem Dörrapparat, hier sorgt ein eingebauter Ventilator dafür, dass die Früchte gleichmäßig getrocknet werden. Auch mit einem Dampfgarer kann am Dörrobst selbst herstellen. Hier werden die Früchte – wie der Name schon sagt – durch eine schonende Behandlung mit Dampf gegart. Eigene Dampfgarprogramme erleichtern das Dörren.

Richtige Lagerung von Dörrobst

Nach dem Dörrvorgang muss das Obst gut auskühlen, sonst beginnt es bei der Lagerung zu schwitzen und kann verderben. Die Trockenfrüchte müssen in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahrt werden (am besten eignen sich dafür Einmachgläser).