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Aktualisiert am: 21.12.2009

Tunfisch mit Apfel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Tunfisch in eigenem Saft
4 mittelgroße säuerliche Äpfel
1 mittelgroße Zwiebel
1 Radieschen
50 g Gemüsemais
150 g Sardellen
1 Zitrone
Minze getrocknet
Meersalz
1 EL Olivenöl
Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

Fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl und dem Öl der Sardellen glasig anschwitzen. Minze, sehr fein gehackte Schale der Zitrone und klein gehackte Sardellen hinzufügen und einige Minuten weiterschwitzen. Tunfisch inkl. Flüssigkeit hinzufügen, einige Minuten weiterdünsten. Zitronensaft und in kleinere Stücke geschnittene Äpfel, in Scheiben geschnittene Radieschen und den Mais dazugeben und etwas dünsten und mit Salz abschmecken (Äpfel sollen noch etwas Biss haben).

Tipp: Sardellen sind sehr salzig, daher vorsichtig salzen.
Als Beilage eignet sich z.B. Vollkornreis

Rezept und Bild © Kneipp-Verlag stammen aus dem Buch:

Ingrid Kiefer/Wolfgang Lalouschek
Stressfood
Mit Ernährung und Stressmanagement aus der Burnout-Falle
128 Seiten
Kneipp-Verlag 2009
ISBN: 978-3-7088-0459-0
Preis: € 14,90