Früher galten Zucchini als ausgesprochen exotisches Gemüse, heute wuchern sie fast schon in allen heimischen Gemüsegärten. Kein Wunder, ist dieses Kürbisgewächs doch ausgesprochen pflegeleicht und vor allem auch vielseitig in der Küche verwendbar.

Ob in der Pfanne, im Kuchen, gegrillt, gedünstet, roh oder gefüllt - Zucchini sind lecker und gesund! Ursprünglich stammt der Zucchino oder auch Cucurbita pepo, wie der botanische Name lautet, aus Westindien und Mexiko. Das Kürbisgemüse ist aber längst auch in unseren Breiten heimisch. Nach der Aussaat im Frühling können die Zucchini bereits im Juni geerntet werden. Die Erntezeit dauert bei uns bis Oktober an, je nachdem wie groß Sie das Gemüse wachsen lassen möchten. Am besten schmecken Zucchini jedoch, wenn Sie eine Länge von maximal 20 Zentimeter aufweisen.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Zucchini sind wesentlich wasserärmer als die verwandte Gurke, aber dafür reicher an Vitaminen und Mineralstoffen. Man isst Zucchini mit der Schale, muss sie deshalb auch vor dem Zubereiten gut waschen. Ältere Früchte werden jedoch besser geschält und entkernt. Sie enthalten viel vom Schutzvitamin Beta-Karotin, aber auch reichlich Vitamin C, Kalium, Kalzium, Phosphor und die gesunden Bitterstoffe, welche die Darmtätigkeit anregen. Auch Spuren von Selen finden sich in Zucchini.

Zucchini sind bei uns ganzjährig erhältlich und gelten daher auch im Winter als wertvolle Vitaminlieferanten, die das Immunsystem stärken. Weiße Sprenkel in der Schale sind ein Zeichen dafür, dass es sich bei den Zucchini um Freilandware handelt. Produkte aus dem Gewächshaus erkennen Sie an der einheitlich grün gefärbten Schale. Neben den herkömmlichen grünen Sorten gibt es auch gelbe Zucchini.