Zucker

Aktualisiert am: 03.10.2006

Verschiedene Zuckerarten

  • Raffinadezucker
    Raffinierter Rübenzucker in gleichmäßiger Körnung. Zucker (Saccharose) ist ein Zweifachzucker (Disaccharid). Kann grob oder fein verarbeitet sein. Eignet sich zum Süßen von Getränken und zum Backen.
  • Staubzucker
    Fein vermahlener, raffinierter Rübenzucker. Löst sich schnell auf. Eignet sich zum Backen, Bestäuben von Süßspeisen und für Glasuren.
  • Brauner Zucker
    Rübenzucker, der eine Reinigungsstufe weniger durchlaufen ist. Sein karamellartiges Aroma erhält er durch Zuckersirupe, die zu einem goldbraunen Zucker auskristallisieren. Wird zum Backen und Süßen verwendet.
  • Kandiszucker
    Kandis wird in verschiedenen Größen aus reinen Zuckerlösungen durch langsames Auskristallisieren gewonnen. Geeignet zum Dekorieren von Gebäck. Brauner "Würfel"-Kandis erhält sein Aroma durch karamellisierten Zucker.
  • Gelierzucker
    Gelierzucker ist Zucker vermischt mit Fruchtpektin und Citronensäure. Zum Einkochen von Marmeladen, gewährleistet lange Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe.
  • Fruchtzucker
    Aus Stärke gewonnene Fructose (Einfachzucker). Wichtiger Zuckeraustauschstoff für Diabetiker. Natürlich vorkommender Fruchtzucker steckt im Obst und im Honig.
  • Rohrzucker
    Wird aus dem Zuckerrohr gewonnen und meist nicht raffiniert. Charakteristisch sind die goldgelbe Farbe, sein karamellartiger Geschmack und die mild-würzige Süße. Er ist vielseitig verwendbar, sowohl als Streuzucker als auch in Würfelform.

Mehr zum Thema:

Buchtipp

Zuckerfalle

Die Zuckerfalle

Das weiße Kristall macht krank und dick.
zum Thema ...

Buchtipp

Zucker-Knacker

Zucker-Knacker

Das Ernährungs- konzept für die Zukunft.
zum Thema ...


maxerl ARTIKEL KOMMENTIEREN
Zu diesem Artikel gibt es 0 Kommentar(e).
striche Neuen Kommentar verfassen

Login







Passwort vergessen?

Noch nicht registriert?

Zur Registrierung

NEWSLETTER


infobutton_gelb_bg Newsletter-Vorschau

Newsletter abbestellen

URLAUBSANGEBOTE

Sommerträume

Sommerträume im Hotel Thermen- hof Paierl in Bad Waltersdorf: 7 ÜN mit Vollpension, hauseigene Thermal- und Saunawelt, Gesichtsmaske, Leihfahrräder etc. um 598 € p. P.

Nix wie hin

Alle Angebote

Schnäppchen
zurück pause vor

Themen-Specials

Vater mit Sohn (c) Fotolia/Monkey Business
Vatertag

Schnellzugriff