Autor: Reinhard-Karl Üblacker

Frühstück

Zutaten: 4 bis 5 Esslöffel Bio-Cornflakes, 1 Esslöffel Himbeeren, 1 Esslöffel Erdbeeren, 1/8 L Buttermilch, 1 Teelöffel Birnendicksaft, 1 Grapefruit, gehackte Walnüsse

Zubereitung: Die Beeren gut waschen. Cornflakes, Beeren und gehackte Walnüsse in eine Schüssel geben und mit Buttermilch, Birnendicksaft und frisch gepresstem Grapefruitsaft vermischen.

Snack am Vormittag

Zutaten: 1 Scheibe Vollkornbrot, 3 Schnitten Camembert, 1/4 Birne, Weintrauben, 1 Salatblatt, Pfeffer aus der Mühle, 2 Esslöffel Naturjoghurt, etwas Curry, Meersalz, weißer Pfeffer

Zubereitung: Vollkornbrot mit Camembert belegen. Birnenstücke, Weintrauben, Salat darauf legen. Aus dem Joghurt mit Curry, Meersalz und Pfeffer einen Dip bereiten.

Mittagessen: Gemüsespaghetti

Zutaten: 400 g Gemüse (z. B. Lauch, Zucchini, Champignons, Karotten, Brokkoli), Olivenöl, 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Salbei, Schnittlauch), 100 dag Spaghetti, etwas Schlagobers, Salz, Pfeffer, Parmesan nach Belieben

Zubereitung: Spaghetti bissfest kochen. Gemüse putzen, waschen, in lange Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl mit dem Gemüse zirka zwei Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen, Schlagobers dazugeben und nochmals zirka drei Minuten aufkochen lassen. Diese Sauce mit den Spaghetti vermischen und mit Parmesan servieren. Dazu Rohkostsalat nach Belieben.

Nachmittagssnack: 1 Handvoll Studentenfutter, dazu ein Glas Apfelsaft

Abendessen

Zutaten: 1/2 Becher Cottage Cheese, Kürbiskerne, Kernöl, Kartoffel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, 2 Teelöffel Rettichsprossen

Zubereitung: Die Kartoffel dämpfen oder kochen, schälen und mit der Gabel zerdrücken. Cottage Cheese dazumengen und mit den gehackten Kürbiskernen, der zerdrückten Knoblauchzehe und einem Schuss Kernöl gut verrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und Petersilie würzen. Mit Kresse garnieren. Vollkornbrotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen.

Betthupferl: 1 Becher Joghurt mit zwei bis drei Esslöffeln Fruchtmarmelade