Autor: Reinhard-Karl Üblacker

Frühstück

Zutaten: 1/2 Packung Topfen, 4 Esslöffel Amaranth-Pops, 3 Esslöffel Himbeeren, 1 Teelöffel Blütenhonig, 2 Blätter Minze, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1/16 Liter Orangensaft (100 Prozent), 1 Esslöffel Traubenkernöl

Zubereitung: Topfen mit Amaranth-Pops, Honig, gehackter Minze, Traubenkernöl, Zitronen- und Orangensaft gut abmischen. Die Himbeeren waschen und vorsichtig unterheben.

Snack am Vormittag: Weißbrot mit Butter bestreichen und mit Käse (Fettgehalt 45 Prozent) und Paprikastreifen belegen; dazu eine Handvoll Walnüsse

Mittagessen: Hühnerbrust mit Gemüse

Zutaten: 1 Tomate, 1/2 gelben Paprika, eine kleine Zucchini, 1 Karotte, 1/4 rote Zwiebel, etwas Gemüsesaft, 1/8 Liter passierte Tomaten, 1  Hühnerbrust, 3 Salbeiblätter, 1 Rosmarinzweig, Dille, Kümmel, weißer Pfeffer, Meersalz, 3 Zitronenscheiben

Zubereitung: Das geputzte und grob geschnittene Gemüse mit den gehackten Salbeiblättern in Olivenöl kurz anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und mit Gemüsesaft nach Bedarf aufgießen. Würzen mit gehackter Dille, Kümmel, Pfeffer und Meersalz. Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zucchinischeiben und Zwiebelviertel auf einen Holzspieß aufspießen. Salzen, pfeffern, mit einem Rosmarinzweig belegen und kurz und scharf in wenig Olivenöl anbraten. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot.

Nachmittagssnack: Topfen mit geschlagenem Obers und einem frisch geriebenen Apfel

Abendessen

Zutaten: 2 Kartoffeln, 1/2 Becher Cottage Cheese, 1 Tomate, etwas Kressesprossen, einige Blätter Petersilie, 4 Stück Räucherlachs, Meersalz, weißer Pfeffer

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Cottage Cheese mit würfelig geschnittener Tomate, Kressesprossen, Petersilie, Meersalz und Pfeffer abmischen. Räucherlachs klein schneiden und dazu geben, durchmischen. Kartoffeln dämpfen, auf einen Teller legen, die Cottage-Cheese-Masse auf die Kartoffel setzen und mit Kresse garnieren.  

Betthupferl: ein Glas warmen oder kalten Kakao