Autor: Reinhard-Karl Üblacker

Frühstück

Zutaten: 4 Esslöffel Haferflocken, 1 Esslöffel Cashewkerne, 1 Orange, 1 Esslöffel Topfen, 1 Esslöffel Milch, 1 Teelöffel Honig, 2 Esslöffel Sanddornsaft

Zubereitung: Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden, die Cashewnüsse hacken. Alle Zutaten mit den Haferflocken mischen. Topfen, Milch, Sanddornsaft und Honig gut verrühren und über das Müsli geben.

Snack am Vormittag

Zutaten: 2 Scheiben Vollkornbrot, 1/2 Feta, Kürbiskernöl, Walnüsse, Alfalfa-Sprossen, 2 Salatblätter, weißer Pfeffer

Zubereitung: Auf die Vollkornbrotscheiben Salatblütter, mit Kürbiskernöl verfeinerte Feta-Scheiben legen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit Pfeffer würzen und mit Alfalfa-Sprossen garnieren.

Mittagessen: Vollkornspätzle

Zutaten: 1/2  Packung Vollkornspätzle aus dem Reformhaus, 1/2 Zucchini, 1/4 gelben Paprika, 1 bis 2 Essiggurken, 2 Eier, 3 Scheiben Lachsschinken, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Knoblauch, etwas Olivenöl

Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Lachsschinken in Stücke reißen und scharf anbraten, die grob geschnittenen Zucchini, Paprikastücke und Essiggurken dazugeben. Die gekochten Spätzle zufügen und gut vermischen. Die Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz stocken lassen und mit geschnittenem Schnittlauch servieren. Mit Vollkornbrot verzehren.

Nachmittagssnack: 1 kleine Tafel Schokolade; dazu eine Tasse Kaffee, Tee oder Kakao

Abendessen

Zutaten: 1/2 L fertige Gemüsebrühe, 1/2 Knoblauchzehe, 3 Blätter Wirsingkohl, 1 Stück Lauch, 1 Kartoffel, 1/4 Kohlrabi, 1 Karotte, Thymian, Petersilie, Dill, Basilikum, Meersalz, Pfeffer

Zubereitung: Gemüse putzen, klein schneiden und mit der fertigen Gemüsebrühe ansetzen. Leicht köcheln lassen. Mit den möglichst frischen und gehackten Kräutern ein paar Minuten vor Kochzeitende verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu können Sie auch gekochte Nudeln untermengen.

Betthupferl: 1 Becher Sojapudding mit Vanille- oder Schokogeschmack