Was passiert dabei mit unserem Läufer während des Zwischenspurts? Während unser fiktiver Läufer voller Elan spurtet, spürt er, wie seine Beine immer schwerer und schwerer werden und einige Schritte weiter muss er das Tempo deutlich zurücknehmen.

Auf die Frage, wieso er sein Tempo plötzlich reduziert hat, würde er wahrscheinlich folgendes Statement abgeben: "Meine Füße sind sauer geworden und brennen höllisch." Was man im Volksmund damit meint, wenn man von Übersäuerung spricht, wollen wir in den folgenden Zeilen erläutern. Dazu müssen wir uns aber wieder auf die Ebene der Zelle begeben.

Im vorigen Teil haben wir besprochen, dass beim Spurten zu wenig Sauerstoff zur Energiegewinnung in die Zelle transportiert und daher Laktat gebildet wird. Im Fachjargon spricht man nun davon, dass die Zelle teilweise "anaerob", also ohne Sauerstoff arbeitet. Auch wenn die Zelle versucht, einen Teil des entstandenen Laktats aus der Zelle in das Blut zu transportieren häufen sich die Laktatmoleküle in der Muskelzelle immer mehr an.

Das Anhäufen der Laktatmoleküle hat jedoch für viele unserer Fabriken und Fließbandarbeiten verheerende Folgen. Da Laktat eine Säure ist wird die Muskelzelle (und auch das Blut) immer saurer. Dagegen haben jedoch die Fabriken und Fließbandarbeiter etwas einzuwenden. Sie hassen nämlich ein zu saures Milieu, da sie unter diesen Umständen nicht arbeiten können. Ein Streik und das Einstellen der Energieproduktion im Zellinneren ist die Folge. Und für unseren spurtenden Läufer bedeutet das: Die Beine beginnen zu brennen und er wird "sauer". Die logische Folge aus der Arbeitsverweigerung: Der Läufer muss das Tempo wieder reduzieren.

Der Volksmund behält also recht, wenn er davon spricht, dass man bei Zwischenspurts im wahrsten Sinne des Wortes "sauer" wird!