Lange war man der Meinung, dass die überschüssigen wasserlöslichen Vitamine, die der Körper nicht mehr verwerten kann, einfach ausgeschieden werden. Aber auch die wasserlöslichen Vitamine sollten wegen einer drohenden Überdosierung nicht bedenkenlos in Form von Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden.

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Mangel:
Skorbut (Zahnfleischentzündungen, lockere Zähne, schlechte Wundheilung)

Überdosierung:
Vorübergehender Durchfall, in seltenen Fällen Nierensteine

Natürliches Vorkommen:
Frische Früchte (insbesondere Zitrusfrüchte), schwarze Ribisel, Paprika, Kartoffel,

B-Vitamine

Mangel:
Die Palette der Vitamin-B-Mangelerscheinungen ist breit: Schwäche, Appetitlosigkeit, Übelkeit, Hautprobleme (Trockenheit, Dermatitis, Juckreiz), Entzündungen im Mund- und Lippenbereich, depressive Verstimmung, Magen-Darm-Beschwerden, Blutarmut, neurologische Beschwerden

Überdosierung:
Bei manchen Vitaminen der B-Gruppe (B2, B12, Pantothensäure/B5) sind keine Folgen der Überdosierung bekannt. Bei Vitamin B1 kann es bei sehr hohen Dosen (Injektion) zu einer Überempfindlichkeit der Nerven kommen, eine chronische Überdosierung von B6 führt zu Kribbeln und Gefühllosigkeit in den Extremitäten. Zu viel Vitamin B3 (Niacin) kann Hautprobleme und Leberschäden verursachen.

Natürliches Vorkommen:
Hefe, Vollkornprodukte, Fleisch, Fisch, Leber, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Reis, Nüsse