Gerade zu Ostern werden viele Eier gekauft, gekocht, gefärbt und verschenkt. Aber wie sollten Sie die Eier am besten behandeln und woran erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Wenn Sie unsere Tipps beherzigen, steht einem frohen Osterfest nichts mehr im Wege!

Kaufen Sie Ihre Eier möglichst frisch, und bewahren Sie sie immer bei Kühlschranktemperatur auf. Sie sollten die Eier auch bald verbrauchen. Bei einer richtigen Lagerung haben Eier eine Mindesthaltbarkeitsdauer von 28 Tagen ab dem Legedatum.

Am besten schmecken Bio-Eier. Die Aufschriften "aus Bodenhaltung" oder "Freiland-Ei" sagt noch nichts darüber aus, wie die Hühner gefüttert wurden. Bio-Eier sind mit den entsprechenden Bio-Gütesiegeln gekennzeichnet. Auf jedem offenen oder verpackten Ei ist ein Zifferncode angegeben, der die Haltungsform, das Herkunftsland und eine Nummer für den Erzeugerbetrieb angibt. Bei der Haltungsform steht 0 für Bio, 1 für Freiland-, 2 für Boden- und 3 für Käfighaltung.

Optimale Lagerung

Eier mit beschädigter Schale sollten Sie sofort verbrauchen. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen, die Eier nur noch gekocht verzehren.

Lagern Sie die Eier nicht neben Zitronen oder Zwiebeln, da sie leicht Gerüche annehmen.

Bei frischen Eiern bleibt nach dem Aufschlagen der hochgewölbte Dotter eng vom dickflüssigen Eiweiß umschlossen. Bei weniger frischen Eiern läuft das Eiweiß auseinander.

Frische Eier lassen sich einfacher steif schlagen und sind daher zum Backen besonders gut geeignet.

Hart gekochte industriell gefärbte Ostereier sind aufgrund eines Schutzlackes bei Raumtemperatur sogar mehrere Monate haltbar.

Wie erkennen Sie frische Eier?

Die Farbe der Eierschale sagt nichts über die Qualität eines Eies aus. Welche Farbe ein Ei hat, hängt von der jeweiligen Hühnerrasse ab. Allerdings lassen sich weiße Eier besser färben und bemalen.

Frische Eier sinken im Wasserbad ab, nicht mehr ganz taufrische Eier schwimmen oben.