Die Ernährungsrevolution: So kochen Sie sich schlank.

Sie haben sicher schon von dieser angeblich bahnbrechenden Revolution im Diätbereich behört. Low Carb ist ein neuer Esstrend aus den USA, wonach angeblich Kohlenhydrate die wahren Dickmacher sind und daher vom Speiseplan gestrichen werden. Aufgrund dieser Erkenntnis wurde die herkömmliche Ernährungspyramide, an deren Basis sich normalerweise Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln befinden, auf den Kopf gestellt und stattdessen die so genannte LOGI-Pyramide entwickelt. Dabei ist es nun erlaubt, jede Menge Eiweiß wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte zu sich zu nehmen. Grundgedanke der Low Carb Diät ist, dass Kohlenhydrate nicht satt machen, sondern im Gegenteil noch den Heißhunger auf Süßes verstärken.

Schlemmen ist bei Low Carb nicht verboten. Auch Fett per se ist nicht schlimm, es kommt nur auf das richtige Fett an. So ist bei der Diät selbst Mayonnaise nicht verboten, Voraussetzung ist eine Zubereitung mit Ölen, die ungesättigten Fettsäuren beinhalten. Nachdem zu Beginn des Buches eine Einführung in die Theorie der neuen Low Carb Ernährung gegeben wird, ist der Hauptteil den Rezepten gewidmet. Ein konkreter Speiseplan für sieben Tage soll anfänglich bei der Ernährungsumstellung helfen. Ergänzt wird das Buch mit einigen Übungen zur sportlichen Betätigung. Dieser Teil des Buches hätte durchaus umfangreicher ausfallen können, wie auch allgemein im Buch zu wenig über die Notwendigkeit von Sport im Rahmen einer gesunden Diät hingewiesen wird. In welchem Ausmaß Kohlenhydrate (vorzugsweise aus Vollkornprodukten) nun tatsächlich für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind, darüber sind sich Ernährungswissenschaftler zur Zeit nicht einig.

Die Autoren:
Nicolai Worm ist ein im gesamten deutschen Sprachraum bekannter Ernährungswissenschaftler. Er studierte in München Oecotrophologie und hat an der Universität Gießen in diesem Fach promoviert. In der Fachwelt ist er besonders durch seine kritische Position in der Cholesterin-Diskussion und durch seine Lehrtätigkeit im Bereich Sporternährung bekannt geworden.
Die gebürtige Österreicherin Doris Muliar arbeitet seit 1985 für Hörfunk, Fernsehen und Verlage. Sie hat zahlreiche Bücher zu den Themen Gesundheit und Fitness geschrieben. In den letzten Jahren legte sie ihren Schwerpunkt auf die Entwicklung von Rezepten.

Nicolai Worm, Doris Muliar
Low Carb
Die Ernährungsrevolution
So kochen Sie sich schlank
176 Seiten
Gräfe und Unzer 2004
ISBN: 3-7742-6742-1
Preis: 15,40 €