Zutaten für ca. 1 Liter:

2 unbehandelte Orangen
1 unbehandelte Zitrone
100 g Würfelzucker
1/2 l Weißwein
1/4 l Rum
1/4 l Arrak
6 Pimentkörner
4 Nelken

Zubereitung:

Orangen und Zitrone waschen und abtrocknen. Die Würfelzuckerstückchen an der Orangenschale reiben, diese zerfallen dabei zwar etwas, nehmen aber die ätherischen Öle auf. Zuckerstückchen in einen Topf geben. Anschließend mit einem Sparschäler Orangen und Zitronen schälen. Die Früchte auspressen.

Schalen und Saft zum Zucker geben, mit dem Weißwein auffüllen und einmal aufkochen lassen. Rum, Arrak und die Gewürze unterrühren. Diese Mischung mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Anschließend absieben und in heiß ausgespülte Flaschen füllen.

Die Essenz hält mehrere Monate. Mit Wasser oder Tee lässt sich daraus ganz schnell ein aromatischer Punsch zubereiten.

Tipp:
Verschenken Sie die Essenz mit einem Päckchen Tee (Früchtemischung oder kräftiger Assam) und dazu vielleicht ein Set hitzebeständiger Gläser.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: