Ein Lammgericht zu Ostern ist eine alte kirchliche Tradition, nicht nur bei den Christen, sondern auch im Judentum. Dass es aber nicht immer ein echtes Lamm aus Fleisch sein muss, zeigen auch die symbolischen Lämmer aus Biskuitteig oder Schokolade.

Das Lamm als Opfertier ist in vielen Religionen fest verankert. Nach der jüdischen Tradition wird am Passahfest im Gedenken an Gott ein Lamm geschlachtet, auch in der griechisch-orthodoxen Religion hat es zu Ostern seinen festen Platz. Im Christentum hat das Lamm ebenfalls eine lange Tradition und wurde bereits im Alten Testament als Opfertier erwähnt. Im christlichen Altertum legte man das Lamm unter den Altar und verzehrte es als erste Speise am Tag der Auferstehung Jesu. Das Lamm symbolisiert Wehrlosigkeit und steht damit auch für die Unschuld von Jesus, der sich für die Menschheit geopfert und hingegeben hat. So weist auch Johannes der Täufer mit folgenden Worten auf Jesus hin: "Seht das Lamm Gottes, das die Sünden der Welt hinwegnimmt."

Die Tradition des Osterlamms

Neben den religiösen Motiven gibt es für die Tradition des Osterlamms aber auch noch ganz profane Gründe: Als es noch keine Möglichkeit zur kühlen Lagerung von Nahrungsmitteln gab (also Gefrierschränke noch nicht existierten), mussten die Bauern im Frühjahr entscheiden, wie viele Schafe von den Jungtieren aufgezogen werden sollten. Die überzähligen Tiere wurden daher geschlachtet - und damit gerne als Festessen zu Ostern verzehrt.

Heute zählt das Lamm zu den wichtigsten österlichen Symbolen neben Osterhase, Osterei und Osterzopf. Das echte Lammgericht aus Fleisch erlebt erst in den letzten Jahren wieder eine Renaissance, bis dahin servierte man vielmehr das gebackene Osterlamm aus Biskuit oder Rührteig.

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